À SQY, vous rêviez de trouver et de vous faire livrer de la viennoiserie artisanale, des gourmandises, des chocolats et de la pâtisserie de haute volée, Karamel l’a fait !
Nicolas Haelewyn, ancien chef international pour la maison Ladurée et créateur de Karamel Paris, dont les ateliers sont installés à Guyancourt, vient de lancer son nouveau projet : la boutique atelier Gato, à Guyancourt. « Nous avions beaucoup de demandes de personnes qui, ayant connaissance de notre lieu de production, voulaient venir acheter en direct. Nous étions un peu réticents. C’est un atelier, il n’était pas ouvert au public. Finalement, j’ai décidé de créer une boutique, appelée Gato, dans une partie de l’atelier où nous ferons de la vente et des cours de cuisine », explique Nicolas Haelewyn.
Ce lieu de vente atypique n’a pas les codes d’une boutique normale. Vous venez ici dans un entrepôt aménagé sommairement, mais avec goût, pour acheter des produits fins et gourmets.« C’est ce paradoxe que je trouve intéressant. »
Dans la boutique atelier, les prix des viennoiseries artisanales, chocolats et autres pâtisseries haut de gamme n’ont rien à voir avec les prix des pâtisseries parisiennes de Karamel.
« Ici, nous n’avons pas les loyers de Paris et je voulais en profiter pour rendre la qualité accessible. C’est important de donner accès ainsi à de la pâtisserie, viennoiserie et chocolaterie haut de gamme, au plus grand nombre. »
J’ai décidé de créer une boutique, appelée Gato, dans une partie de l’atelier où nous ferons de la vente et des cours de cuisine.
Livraison gratuite à SQY pendant le confinement
Période oblige, l’équipe restreinte de Nicolas Haelewyn a mis en place un service de livraison gratuite.
« L’idée de l’offre « gourmets mais confinés »est de pouvoir se faire plaisir en ayant des petits déjeuners, des viennoiseries, des chocolats, en prenant le moins de risque possible et donc en restant chez soi. Au départ, nous n’avions prévu que les communes limitrophes de Guyancourt. Mais devant les déceptions, nous avons élargi le périmètre avec un minimum de commande plus élevé.»
L’offre de petits déjeuners complets, de viennoiseries, de gourmandises et de chocolats est livrable toute la semaine. La pâtisserie, elle, ne sera disponible que les vendredis et samedis (et dimanche de Pâques). « Nous proposons des tartes à partager en fonction des produits du moment. Ce n’est pas de la pâtisserie de tous les jours donc nous ne produirons que le week-end », confie Nicolas Haelewyn.
Le service de livraison de la boutique Gato devrait s’arrêter après la période de confinement « sauf peut-être pour les petits déjeuners. J’ai à cœur depuis longtemps de pouvoir offrir ainsi des petits déjeuners livrables à domicile le week-end. Si on peut, en fonction de la demande, on continuera de le faire. Concernant la boutique atelier, nous essaierons par la suite d’élargir la gamme de produits et nous mettrons en place le soir et le week-end des cours de pâtisserie. »
Aujourd’hui, après quelques jours d’activité, la nouvelle offre des « gourmands mais confinés » séduit de plus en plus de Saint-Quentinois. La boutique atelier accueille ses premiers clients. L’activité s’est remise en route. Une production spéciale de chocolat est en train d’être créée pour les soignants de l’hôpital du Chesnay. « Nous voulons aussi les soutenir à notre façon et leur donner un peu de bonheur ! »
Commande la veille de la livraison en envoyant un mail à hello@gateau-sqy.com